Le gros point positif d’Orisha, c’est la simplicité du logiciel. C’est un outil intuitif, rapide et fiable, qui s’adapte à notre rythme. Le service téléphonique est toujours disponible, les techniciens répondent tout de suite. On se sent vraiment accompagnés
Une maison artisanale en plein essor régional
Fondée en 2004 par Christophe Jégou, L'Autre Boulangerie s'est progressivement imposée comme un acteur de référence entre Nantes et Angers. Partie d'un commerce unique, l'enseigne regroupe aujourd'hui 85 collaborateurs, sept points de vente et un laboratoire de production centralisé basé à Angers.
Avec un flux quotidien compris entre 500 et 800 clients par jour et par boutique, le groupe a également diversifié ses activités au-delà de la boulangerie-pâtisserie traditionnelle (60 % des ventes) vers le snacking et la restauration sur place (40 %), incluant des concepts de pizzas napolitaines et de plats préparés.
Les défis
Piloter la rentabilité face à l'inflation et fluidifier l'encaissement
Avant de faire évoluer son infrastructure, le réseau s'appuyait sur une solution d'encaissement complexe et contraignante, en particulier sur le volet de la gestion administrative et comptable. Le manque de lisibilité et de centralisation des données freinait les ambitions d'expansion du gérant, qui avait besoin d'un regard net sur la rentabilité de chaque entité.
Cette situation est devenue d'autant plus critique avec la forte hausse des coûts d'exploitation. Face à l'envolée du prix de l'énergie, à l'évolution des salaires et à la flambée du cours des matières premières à commencer par le beurre, une gestion approximative n'était plus envisageable. Il devenait vital de mesurer et d'ajuster les marges avec précision, produit par produit et famille par famille. Parallèlement, le rythme effréné des services du midi imposait un matériel robuste et une interface ultra-réactive pour absorber les coups de feu sans créer de files d'attente en magasin.
La solution
Un écosystème d'encaissement réactif, agile et connecté
Pour moderniser son parc de 12 caisses, L'Autre Boulangerie a déployé la solution Bimedia sur l'ensemble de ses boutiques et sur son nouveau concept de restauration assise. Ce choix s'est imposé par la simplicité de prise en main du logiciel et par la puissance de son module de pilotage multipoint de vente à distance. Depuis une interface unique, la direction et son secrétariat général peuvent désormais analyser en temps réel les volumes de vente, la rotation des stocks par famille et la fréquentation par tranche horaire.
En boutique, les caisses tactiles ont transformé le quotidien des équipes de vente grâce à un clavier ergonomique et rapide lors du pic d'activité du midi. En parallèle, les écrans clients sont exploités pour relayer les temps forts commerciaux et les promotions saisonnières. L'Autre Boulangerie a également activé des synergies locales via la régie Orisha ADgency, diffusant des offres ciblées sur les écrans de commerces voisins (bureaux de tabac) pour capter une nouvelle clientèle. Ce déploiement technique a été sécurisé par un accompagnement terrain complet, associant formation sur site et support téléphonique réactif, indispensable pour un commerce ouvert six jours sur sept.
Les résultats
Des marges préservées et un réseau sous contrôle
Le passage à la solution Bimedia a permis à L'Autre Boulangerie de professionnaliser la gestion de son réseau tout en sécurisant sa rentabilité. La précision des indicateurs permet aujourd'hui d'ajuster finement les prix et les taux de marge par famille, offrant une parade concrète à la hausse des coûts des matières premières.
Sur le plan opérationnel, la fiabilité des postes de caisse assure un encaissement fluide jusqu'à 800 clients par jour, sans rupture matérielle ni ralentissement aux heures de pointe. Cette solidité opérationnelle donne au gérant la flexibilité nécessaire pour tester de nouveaux lancements éphémères et diversifier son modèle vers la restauration sur place en toute confiance. Adopté immédiatement par le personnel pour son intuitivité, l'écosystème Bimedia s'est transformé en un véritable levier de pilotage stratégique au service de la croissance du groupe.
